Oficina em comunidade rural ensina como aproveitar o pequi por inteiro 443j4
Foram elaborados pratos salgados como o tradicional arroz com pequi, lasanha, sucos, pastas e pães. Além disso, pratos doces. 6k4pp
Uma oficina realizada nesta semana ensinou a população a fazer o aproveitamento do pequi por inteiro. O curso foi ministrado na Comunidade Morrinhos, em Santo Antônio de Leverger, a 35 km de Cuiabá. Foram produzidos pratos doces e salgados.
O curso foi ofertado pela Empaer (Empresa Mato-grossense de Pesquisa, Assistência e Extensão Rural), com apoio do Programa REM. Foram produzidos até brigadeiro, mousse e rapadura.
Porém, foram ressaltados os pratos salgados como o tradicional arroz com pequi, lasanha, sucos, pastas e pães. A oficina contou com a participação de 13 pessoas e foi realizada entre segunda-feira e esta quinta (8).
A comida produzida pelas agricultoras durante a oficina será apresentada no 2º Dia Especial do Turismo Rural, que será realizado neste sábado (10), na sede da Associação de Pequenos Produtores Rurais e Moradores de Morrinho (Aprumo).
Os organizadores esperam a participação de cerca de 300 pessoas, que poderão degustar mais de 15 receitas diferentes com pequi.
A oficina foi ministrada pela extensionista social da Empaer, Malvineide Freitas, que ensinou a extração da polpa do pequi para elaboração de diferentes produtos. Segundo ela, é necessário cozinhar o pequi para retirar a polpa do caroço.
Malvineide Freitas destaca que um saco de pequi bruto pesa em torno de 50 quilos e pode render três quilos de polpa. No mercado atual, esta polpa está sendo comercializada por R$ 180 o quilo. Ela enfatiza que algumas pessoas têm receio em comer o pequi cozido com medo dos espinhos, mas o processamento é uma alternativa viável e segura para quem gosta e ainda pode ser comercializado e consumido o ano todo.
