“Música e Vinho” ensina receitas com café e harmonizações com vinhos do Porto 4v6b43

Nesta semana, o “Música e Vinho”, exibido na Centro América FM, trouxe uma deliciosa combinação de sabores para os apaixonados por vinho, café e boa música. Apresentado pela sommelier Kézia Giugni, o episódio apresentou duas receitas práticas com café como ingrediente principal, além de sugestões de vinhos para acompanhar os pratos.

O programa uniu gastronomia e enologia ao som de “Como Eu Quero”, da banda Kid Abelha. A proposta do dia foi harmonizar uma fraldinha ao molho de café com vinhos tintos encorpados, e um pudim de café com vinho do Porto.

Para o prato principal, a receita é simples e sofisticada:

Uma colher de sopa de grãos de café, uma xícara e meia de café coado e uma dose de cachaça vão ao fogo até ferver. Em seguida, adicionam-se uma xícara de creme de leite fresco e uma colher de manteiga. O molho, rico em sabor e textura, é ideal para cobrir carnes como a fraldinha.

Na taça, a dica da sommelier é harmonizar com vinhos tintos de bom corpo, como um Merlot com notas de menta e chocolate, um Bordeaux ou ainda um varietal de Petit Verdot — todos com perfil menos frutado, ideais para acompanhar o molho de café.

Como sobremesa, o pudim de café leva três xícaras de leite, duas de café forte, uma de açúcar e seis ovos batidos no liquidificador. A mistura vai ao forno em banho-maria e pode ser decorada com caramelo e grãos de café. Para acompanhar, a sugestão é um vinho do Porto estilo tawny, com aromas amadeirados que lembram chocolate, baunilha e café — uma harmonização perfeita para encerrar a refeição com elegância.

Além das receitas, Kézia destacou as semelhanças entre o vinho e o café, desde o cultivo até o serviço. “São bebidas que compartilham aromas, técnicas e rituais — e que se encontram de forma deliciosa à mesa”, comentou.

A sommelier reforçou o consumo responsável e convidou os ouvintes a compartilharem suas próprias receitas com vinho nas redes sociais.