Aprenda a preparar os pratos da posse do Lula feitos por chefs de MS 6l5g3b

Dois chefs sul-mato-grossenses participaram do jantar da posse do presidente do Brasil, Luiz Inácio Lula da Silva, no domingo, dia 1º de janeiro. A boa notícia é que Kalymaracaya Nogueira e Paulo Machado publicaram as receitas nas redes sociais ?.

Kalymaracaya Nogueira fez um Ho’o xanena xupu (Mojica). Confira a receita abaixo ou no perfil da chef.

?Ho’o xanena xupu (Mojica) 6o462l

Ingredientes:

• 1 kg de filé de peixe pintado
• 30 ml de suco de limão cravo
• 1 kg de aipim amarelo
• 600 ml de água
• 200 ml de leite de coco
• Sal a gosto
• 60 gr de banha animal ou óleo vegetal
• 20 gr de alho pilados
• ½ pimentão vermelho em brunoise
• ½ pimentão amarelo em brunoise
• 50 gr de cebola em brunoise
• 5 gr de coentro
• 5 gr de salsinha
• 300 gr tomate concassè

Método de preparo:
Tempere o peixe com o suco de limão, sal e deixe marinar durante 30 minutos. Reserve. Sele o peixe e reserve.
Em uma a aqueça a banha, adicione a cebola e frite até murchar, em seguida coloque o alho e frite até liberar o aroma, coloque o tomate, o pimentão e deixe desmachar,. Adicione a mandioca, preenchendo toda a a. Ponha a água, o leite de coco, coentro, a salsinha, sal, deixe a a semitampada e aguarde o cozimento, por 10 minutos, em seguida coloque o peixe e cozinhe até a mandioca/peixe estiverem macios.

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Já Paulo Machado fez um Arroz Carreteiro com ovo e PANCs (Plantas alimentícias não convencionais).

Arroz Carreteiro com ovo e PANCs v4t6q

Ingredientes:

• 1 kg de carne de sol ou carne-seca lampinada
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho amassados no pilão
• 500 ml de óleo de milho ou azeite de oliva
• 300 g de bacon bem picadinho
• 400 g de arroz agulhinha
• 1 pimenta dedo-de-moça picada e sem sementes
• 6 bananas-da-terra picadas em rodelas e fritas por imersão
• 1,5 litro de água quente
• 1/2 maço de cheiro-verde picado
• PANCs a gosto para decorar (sugestão: ora pro nobis, beldroega, serralha, dente de leão)
• 25 ovos de codorna cozidos cortados ao meio para decorar
• sal a gosto

Modo de preparar:

Deixe a carne de sol de molho na água, na geladeira, por pelo menos duas horas. Se optar por usar carne-seca, apenas lave para tirar o excesso de sal. Frite as rodelas de banana numa frigideira, por imersão e em fogo alto, com 400 ml de óleo de milho. Depois de douradas, reserve-as entre folhas de papel absorvente para que fiquem crocantes e corte-as em pedaços menores para decorar o prato.

Numa a grande, frite a carne lampinada (cortes pequenos e irregulares) e o bacon nos 100 ml de azeite ou óleo restantes. Quando ela começar a dourar, junte a cebola, a pimenta, refogue por mais alguns minutos e adicione o alho amassado. Junte a pimenta e refogue mais um pouco.

Quando tudo estiver corado e um fundinho aparecer na a, junte o arroz e frite-o até que comece a ficar transparente. Junte então a água, mexa para acomodar os ingredientes e cozinhe em fogo brando até que o arroz fique macio e a água seque. Tampe a a e deixe-o descansar por pelo menos cinco minutos.

Ajuste o sal e sirva com a banana, o meio ovinho de codorna e o cheiro verde e folhinhas rasgadas das PANCs por cima.

Rendimento: 50 porções versão degustação em mini ramekin, 50 gramas por porção.